關(guān)于普洱熟茶“宮廷料”的知識
對于制茶業(yè)內(nèi)人士來說，普洱熟茶的原料有著多達(dá)七個等級的分級，而“宮廷料”，也就是由茶樹芽頭構(gòu)成的熟茶，被業(yè)內(nèi)評為等級最高的料子。宮廷料的口感鮮活適口，潤度和甜度讓人著迷，綜合口感很符合芽頭細(xì)嫩精致的本色。
宮廷熟餅
宮廷散料
當(dāng)然，并非所有的宮廷料都是“韻味十足”的，因為芽頭它本身能夠積累的風(fēng)味物質(zhì)就非常有限，若非從年份足夠的古樹上采下的芽頭，發(fā)酵出來的所謂“宮廷料”其實口感一般，底蘊跟不上它響亮的名頭。而且這樣的料子很不耐泡，幾道茶湯過后，我們喝到的就只剩濃濃的水味了。
另外，若想宮廷料真的好喝，制茶人也只能選擇冬盡春初的時節(jié)去采摘芽頭為最佳。蟄伏了一個冬天的葉子，此刻內(nèi)質(zhì)最為豐富，鮮爽有勁頭。
在采摘這樣的鮮芽以后，我們要對原料做充分的保護。裝載運輸?shù)倪^程中要保護鮮葉不被破損，還要保證它們透氣又不被擠壓，防止它們提前發(fā)酵的情況，同時不讓它們受污染。
在初加工的過程中，師傅的手法要揉捻得恰到好處，使其內(nèi)含汁液合理浸出。手法得當(dāng)?shù)脑?，能很好的平衡它后期的甜味與茶味，讓它的口感發(fā)揮到最佳。渥堆的過程要及時翻動，畢竟芽頭本身沒有足夠的纖維以供渥堆發(fā)酵，在發(fā)酵過程中容易“燒掉”。此時，氧氣濕度都要控制在合理范圍，最嫩的芽頭最后才會發(fā)酵出純正的香氣，帶給飲茶人非凡的口感與享受。
簡單來說，好的宮廷料一定是原料與發(fā)酵工藝完美結(jié)合的產(chǎn)物。這種宮廷料多見于散料和柑普這類的產(chǎn)品之中。
比如我們家無墨記自產(chǎn)的小青柑就非常經(jīng)典有韻味，它的外觀圓如珠玉，細(xì)嗅之下有清爽的陳皮香。沸水泡開以后，它的茶湯顏色一股優(yōu)雅純凈的紅亮色澤，和白瓷蓋碗相得益彰，非常漂亮。品飲后，舌苔上有淡淡的清甜味道，又能感受到若隱若現(xiàn)的陳皮香，喉韻有絲絲清涼，多種味道之間的平衡感十分美妙。而且小青柑泡出的茶湯，既有熟普養(yǎng)胃的特點，又有陳皮潤肺的功效，真稱得上是一款優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)生茶。
宮廷料盡管由于它的口感厚度不足，耐泡程度有限，很多資深茶人對它始終抱有一定的成見。但它也自有其風(fēng)格與魅力，甜香滑的程度非常優(yōu)秀，而且市場價位也比較合理，因而收獲了一大票粉絲。熱愛熟茶的朋友，真的可以泡來試試哦！
